Antioxidanten is de verzamelnaam voor vitamines C en E, bètacaroteen, het lichaamseigen gluthianon, de mineralen zink en seleen, en bioactieve stoffen zoals fytonutriënten.
Antioxidanten zijn vitaminen en actieve stoffen die werken tegen vrije radicalen. Vrije radicalen zijn agressieve stoffen die in ongunstige gevallen schade kunnen geven aan cellen en weefsels.
Deze stoffen komen voornamelijk voor in groenten en fruit.
Binnen het ketogeen dieet zijn helaas niet veel fruitsoorten toegestaan vanwege het hoge fructosegehalte van fruit. Deze aanwezige fruitsuikers kunnen het proces van ketose verstoren.
Rood fruit vormt hierop een uitzonder. Vanwege de lagere glycemische index kan deze soort fruit met mate worden gegeten binnen het ketogeen dieet.
Rood fruit is een goede bron van antioxidanten, zoals antocyanen, ellaginezuur en resveratrol. Naast dat je de cellen beschermen kunnen deze antioxidanten ook het risico op verschillende ziektes (waaronder kanker, ontstekingen, diabetes, hart- en vaatziekten) verminderen.