Hele Kip met Salie en Dragon

Verwarm de oven voor tot 220 °C.

Mengin een kommetje de ghee met salie, dragon en zout. Dit is de ‘kruidenboter’.

Snijd de verse salie en verse dragon fijn. Halveer de citroen.

Vul de holte van de kip met de stukken citroen en knoflook.

Maak met je vingers voorzichtig wat ruimte tussen het vlees en de huid van de kip aan de kant van de borst. Vanaf de nek kun je hier gemakkelijk bij.

Wrijf de helft van de kruidenboter onder de huid. Masseer dit voorzichtig in de kip zodat een groot deel van de kippenborst bedekt is met het mengsel.

Maak een kleine inkeping in de huid tussen de borst en de poten van de kip, aan beide kanten. Wrijf via deze opening de overige kruidenboter op de kippendijen.

Leg de kip in een ovenschaal en rooster deze in ongeveer 90 minuten goudbruin en gaar.