Lipogenese is het proces in de lever waarbij enkelvoudige suikers, zoals glucose, worden omgezet in vetzuren. Het lichaam slaat op dat moment dus suikers op als vet.
Insuline speelt een belangrijke rol bij dit proces, omdat het het proces van lipogenese stimuleert.
Wanneer je een hoge bloedsuikerspiegel hebt dan regelt insuline het suikertransport naar de lichaamscellen. Als deze cellen geen suiker als brandstof nodig hebben en de glycogeenvoorraden in de spieren zijn vol, dan slaat het lichaam de overtollige suikers op als vet, door middel van lipogenese.