Glycogeen is een vorm van suiker (glucose) die door het lichaam wordt opgeslagen in de spieren en lever. Ze dienen als energievoorraad voor de spieren. Wanneer je in beweging komt dan worden deze glycogeenvoorraden aangesproken.
Glycogeen wordt in de lever aangemaakt tijdens een proces dat glycogenese heet. Het hormoon insuline stimuleert dit proces bij een hoge bloedsuikerspiegel.
Het menselijk lichaam kan slechts een beperkte voorraad glycogeen opslaan. Een gemiddeld ongetraind persoon kan ongeveer 300 tot 400 gram glycogeen opslaan in de spieren en lever. Personen die actiever en sportiever zijn kunnen tot drie keer zoveel glycogeen opslaan.
Wanneer het lichaam de glycogeenvoorraden heeft verbruikt dan zal het lichaam andere energiebronnen aanspreken, zoals lichaamsvet.