Cholesterol is een vetachtige substantie die alleen door mensen en dieren aangemaakt kan worden. Plantaardig voedsel zoals fruit en groenten is dus vrij van cholesterol.
Cholesterol wordt door ons lichaam ingezet in cellen en weefsels om, onder vele andere dingen, hormonen zoals testosteron en oestrogeen aan te maken. Deze hormonen spelen een belangrijke rol in het behouden van een goede gezondheid.